Classici
·Collio DOC Pinot Bianco
·V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio
Pinot Bianco
Profondità discreta, frutta a polpa bianca
- Main grape variety
- Pinot Bianco
- Alcohol
- 13% vol.
- Serve at
- 10–12 °C
- Ageing
- 6 mesi sui propri lieviti in acciaio con bâtonnage settimanale.
Winemaking sheet
- Blend
- Pinot Bianco 100%
- Harvest method
- Manuale in cassette da 18 kg, prima decade di settembre.
- Fermentation
- Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata 16–18 °C con lieviti selezionati.
- Malolactic
- Non svolta, per preservare freschezza varietale.
- Ageing
- 6 mesi sui propri lieviti in acciaio con bâtonnage settimanale.
- Bottle ageing
- Minimo 3 mesi in bottiglia prima dell'immissione in commercio.
Analytical parameters
- Alcohol
- 13% vol.
- Total acidity
- 5,8 g/l
- Residual sugar
- 2,5 g/l
- Total SO₂
- 95 mg/l
- pH
- 3,30
Sensory analysis
Colour
Giallo paglierino con riflessi verdolini, luminoso e cristallino.
Nose
Mela renetta, pera Williams, fiori bianchi di acacia e biancospino, lieve accenno minerale di pietra focaia.
Palate
Asciutto, di buon corpo, equilibrato. Sapidità tipica del flysch eocenico, freschezza acida ben integrata.
Persistence & finish
Persistenza fresca e armonica con ritorni floreali e mandorla dolce.
Pairings
Antipasti di pesce, risotti delicati, carni bianche, formaggi a pasta molle.
Available formats
0,75 L · 1,5 L Magnum
Service
Serving temperature
10–12 °C
Recommended glass
Calice ISO o tulipano medio per bianchi strutturati
Decanting
Non necessaria. Aprire 15 minuti prima del servizio.
Ageing potential
5–7 anni dalla vendemmia in bottiglia coricata a 12–14 °C.
Immersive experience
Virtual tour of the historic cellar
Historic cellar — Pinot Bianco
Vintages
2022
90/100Gambero Rosso
Annata calda ed equilibrata, ottima maturazione fenolica.
Due Bicchieri — eleganza varietale e mineralità tipica del Collio.
2021
91/100Bibenda
Vendemmia fresca, acidità preservata.
4 Grappoli — profondo e armonico.
2020
89/100James Suckling
Annata equilibrata e di pronta beva.
Fresco, sapido, autentica espressione di Pinot Bianco friulano.
