— Caseari
Caseificio del Collio
Formaggi di malga del Collio
Latte crudo di vacche allevate al pascolo, stagionature lente in grotta naturale.
Montasio DOPRicotta affumicataCaciotta di malga
Cormons, Friuli-Venezia Giulia
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Manifesto
Cucinare è ascoltare la terra: ogni piatto è un gesto di rispetto verso chi la coltiva.
In cucina si incontrano l'orto della tenuta, i produttori del Friuli e la creatività dello chef. Qui nascono i menu del ristorante, le proposte per gli eventi e le esperienze culinarie aperte agli ospiti: cooking class, show cooking, cene a quattro mani.
Galleria
Uno sguardo in cucina
01/03
Il menu digitale
Il Menù dei Ricordi
I sapori dell'infanzia — di Alessio Tagliaferri per Fondazione Villa Russiz
7 piatti selezionati, clicca per scoprirli
Piatto
Come dargli torto
Arrosticini di mortadella e zuppa di pane
Piatto
Pane, Burro e Marmellata... ma non solo
Crostino di pane acido, burro affumicato, marmellata di pomodoro e alici premium
Piatto
Le Domeniche da Nonna
Cannelloni alla brace con ragù di cinghiale e besciamella alle erbe
Piatto
La mia infanzia
Amatriciana alla brace
Piatto
La Maialese
Morbido di maiale nero come una milanese
Piatto
L'Happy Russiz
Cheeseburger di cinghiale, millefoglie di patate e ketchup ai frutti di bosco
Piatto
Ci siamo passati tutti
La nostra insalata di sogliola, caponata e maionese di yogurt
Esperienza immersiva
Il gemello digitale della cucina
Esplora ogni angolo del laboratorio dello chef con un tour 3D ad alta risoluzione.
Il gemello digitale della cucina
Partner & Produttori
I custodi della materia prima
Una rete di piccoli produttori del Collio e del Friuli che condividono con la cucina la stessa dedizione alla qualità e alla stagionalità.
— Ortofrutta
Orto sull'Isonzo
Verdure biologiche e antiche varietà locali
Coltivazione biodinamica a meno di 5 km dalla tenuta. Raccolto giornaliero per la cucina.
Radicchio di GoriziaAsparagi bianchiPomodori cuore di bueErbe aromatiche
Gradisca d'Isonzo, Friuli-Venezia Giulia
Altri partner
Pescheria di Grado
Pesce
Grado
Macelleria del Carso
Carni & Salumi
Sgonico
Panificio Antichi Grani
Pane & Lievitati
Cividale del Friuli
Frantoio dell'Istria
Olio
Muggia