The Chef
Alessio Tagliaferri
A cuisine of terroir, between memory and vision: the story of the chef at Ristorante L'Orangerie.
The Portrait
A cuisine born from the soil of the Collio
Alessio Tagliaferri sees Villa Russiz's cuisine as an ongoing dialogue between estate and plate: every recipe tells of a season, a row of vines, an inherited gesture.
Trained in some of Italy's most rigorous kitchens, he chose to return to the Collio to build a gastronomic identity rooted in its land, without ever compromising technical precision.
His style blends rural memory with contemporary research, treating raw ingredients and the producers who tend them with near reverence.
I cook to tell the story of a place, not to astonish.
Every plate is a precise gesture, repeated with the same care each evening.
— Chef
Mauro Meddi
Al fianco di Alessio Tagliaferri, Mauro Meddi porta in cucina una sensibilità nutrita da anni di esperienza tra grandi tavole italiane. La sua è una cucina di precisione e ascolto, dove la tecnica si mette al servizio della materia prima del Collio.
— Manager della Cucina
Annapaola Tagliaferri
Anima organizzativa della brigata, Annapaola Tagliaferri coordina ogni fase del servizio: dalla selezione dei fornitori alla regia della sala, fino alla cura del dettaglio che rende ogni esperienza a Villa Russiz un ricordo distintivo.