Rossi
·Collio DOC Cabernet Sauvignon
·V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio
Cabernet Sauvignon
Struttura e classe internazionale
- Main grape variety
- Cabernet Sauvignon
- Alcohol
- 13% vol.
- Serve at
- 16–18 °C
- Ageing
- 14 mesi in barrique di rovere francese.
Winemaking sheet
- Blend
- Cabernet Sauvignon 100%
- Harvest method
- Manuale, prima decade ottobre.
- Fermentation
- Macerazione 15–18 giorni a 28 °C.
- Malolactic
- Svolta in legno.
- Ageing
- 14 mesi in barrique di rovere francese.
- Bottle ageing
- 6 mesi.
Analytical parameters
- Alcohol
- 13% vol.
- Total acidity
- 5,5 g/l
- Residual sugar
- 2 g/l
- Total SO₂
- 95 mg/l
- pH
- 3,42
Sensory analysis
Colour
Rosso rubino profondo con riflessi violacei.
Nose
Ribes nero, peperone arrostito, cuoio, tabacco, note balsamiche di eucalipto.
Palate
Strutturato, tannini decisi ma eleganti, finale lungo e balsamico.
Persistence & finish
Lungo, su frutto nero e spezie dolci.
Pairings
Arrosti, selvaggina, carni alla brace, formaggi a lunga stagionatura.
Available formats
0,75 L · 1,5 L Magnum
Service
Serving temperature
16–18 °C
Recommended glass
Ballon ampio per rossi strutturati
Decanting
Consigliata 1 ora prima.
Ageing potential
10–12 anni.
Immersive experience
Virtual tour of the historic cellar
Historic cellar — Cabernet Sauvignon
Vintages
2020
92/100James Suckling
Struttura importante, balsamicità eccellente.
92 points — blackcurrant, tobacco, long finish.
2019
92/100Gambero Rosso
Annata di grande potenziale.
Due Bicchieri Rossi — finalista Tre Bicchieri.
2018
91/100Veronelli
Equilibrio elegante.
3 Stelle.
Keep discovering
