Seppia

La seppia è un mollusco cefalopode ampiamente apprezzato per la sua carne delicata e versatile, ideale per numerose preparazioni culinarie.

Uno chef di Villa Russiz sceglie la seppia per la sua texture inconfondibile e la capacità di assorbire i sapori, rendendola protagonista di piatti raffinati. Valorizzarla significa rispettarne la delicatezza, cuocendola con maestria per esaltarne la tenerezza e il gusto unico, come in un risotto o una grigliata.

Presente sin dall'antichità sulle tavole mediterranee, la seppia vanta una lunga tradizione culinaria, soprattutto nelle regioni costiere. Il suo inchiostro, un tempo utilizzato da artisti e scrittori, è oggi un ingrediente prezioso per risotti e paste nere. La pesca della seppia è un'attività radicata nelle tradizioni marinare, spesso associata a piccole imbarcazioni e tecniche rispettose del mare. Questo mollusco è un pilastro della cucina veneta e friulana, dove viene esaltato in piatti semplici ma ricchi di sapore.

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