Pomodorini

Pomodorini ciliegino

Uno chef di Villa Russiz li sceglie per la loro intrinseca dolcezza e per l'equilibrio acido che donano ai piatti. Vengono valorizzati sia crudi, per insalate estive o guarnizioni, sia cotti velocemente per creare salse leggere che esaltano il sapore puro del pomodoro, mantenendo vivace il colore e la consistenza.

Originari delle aree andine del Sud America, sono stati portati in Europa nel XVI secolo dove, inizialmente, erano considerati solo ornamentali. La loro coltivazione per scopi alimentari si è intensificata nel XVIII secolo, soprattutto in Italia, dove sono diventati un simbolo della gastronomia mediterranea. La loro versatilità li rende protagonisti di innumerevoli ricette, dai sughi freschi alle insalate, fino alla tradizionale salsa. La varietà cerasiforme è particolarmente apprezzata per la sua dolcezza e la polpa consistente.

Giugno - Settembre