Olio di semi

L'olio di semi è un grasso vegetale ottenuto dalla spremitura di diverse tipologie di semi, caratterizzato da un sapore neutro e un punto di fumo elevato, ideale per fritture e cotture ad alta temperatura.

Uno chef di Villa Russiz lo sceglierebbe per la sua neutralità di sapore, che non interferisce con la delicatezza degli ingredienti locali e la sua resilienza alle alte temperature. È valorizzato in fritture leggere, emulsioni neutre o quando si desidera un risultato croccante senza alterare il profilo aromatico del piatto.

La produzione di oli da semi ha radici antiche, evolvendosi con la selezione di diverse colture. Dal '900, con l'industrializzazione, è diventato un prodotto comune nelle cucine di tutto il mondo. In Friuli, come in molte regioni italiane, è un ingrediente versatile per cotture che richiedono un gusto discreto per non coprire i sapori originali. La sua diffusione è legata alla praticità e alla disponibilità. Pur non essendo un prodotto tradizionale d'eccellenza, è un ottimo alleato per certe preparazioni culinarie.

Tutto l'anno