Mazzancolle

Mazzancolle dell'Adriatico

Uno chef le sceglie per la loro texture raffinata e il sapore dolce che si presta a innumerevoli abbinamenti. Per valorizzarle, è essenziale una cottura breve e delicata che ne esalti la naturale succulenza, evitando di coprirne il gusto intrinseco.

Le mazzancolle, o gamberi imperiali, sono da sempre protagoniste della cucina costiera mediterranea e adriatica, dove la loro pesca è tramandata da generazioni. Tradizionalmente, venivano catturate con reti a strascico o a posta, preservando la freschezza e la qualità. In Friuli Venezia Giulia sono un tesoro dell'Alto Adriatico, spesso protagoniste di piatti estivi. Sono servite in insalate di mare, spadellate con aglio e prezzemolo o come condimento per primi piatti.

Maggio - Settembre