Marsala

Vino liquoroso siciliano

Uno chef di Villa Russiz lo sceglierebbe per la sua capacità di conferire profondità e sfumature aromatiche ai piatti, dal risotto con gamberi al fegato alla veneziana. La sua nota ossidativa e le sfumature dolci o secche, a seconda della tipologia, permettono di creare contrasti interessanti e bilanciare i sapori.

Originario della città siciliana di Marsala, questo vino fortificato fu scoperto e valorizzato dagli inglesi nel XVIII secolo, in particolare da John Woodhouse. La sua produzione segue metodi tradizionali che prevedono l'invecchiamento in botti di rovere, sviluppando così le sue caratteristiche organolettiche distintive. Nella cucina italiana, soprattutto quella siciliana, è un ingrediente fondamentale, usato per sfumare arrosti, preparare salse e dare un tocco speciale a dolci tradizionali come il tiramisù o la zabaglione. La sua versatilità lo rende un alleato prezioso per esaltare i sapori senza sovrastarli.

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