Lattuga

Lattuga arrostita

Uno chef la seleziona per la sua freschezza intrinseca e la capacità di bilanciare sapori più intensi in un piatto. Si valorizza utilizzandola appena raccolta, esaltandone la croccantezza con condimenti semplici o abbinandola a ingredienti che ne rispettino la delicatezza, come pesci leggeri o formaggi freschi locali.

Originaria del bacino del Mediterraneo, la lattuga è coltivata da millenni e apprezzata fin dall'antichità da Egizi, Greci e Romani, che ne lodavano le proprietà rinfrescanti e digestive. Nel corso dei secoli, è stata selezionata in numerose varietà, ognuna con caratteristiche uniche di forma, colore e consistenza. In Friuli Venezia Giulia, la sua coltivazione è diffusa, beneficiando del clima mite e dei terreni fertili che garantiscono un prodotto di qualità eccellente. È un ingrediente fondamentale nella dieta mediterranea, simbolo di freschezza e leggerezza, spesso servita come base per insalate e contorni.

Maggio - Ottobre