Formaggio di capra

Formaggio di capra fresco per la torta basca

Uno chef lo sceglie per la sua versatilità e per la capacità di aggiungere un tocco di eleganza rustica. Si valorizza in abbinamenti freschi con frutta e miele, in insalate o come protagonista di piatti che ne esaltano la complessità aromatica, dalla pasta ripiena al risotto.

La storia del formaggio di capra è millenaria, strettamente legata alla pastorizia. Già nell'antica Grecia e nell'Impero Romano, era un alimento fondamentale. In Italia, soprattutto nelle regioni montane e collinari, la sua produzione artigianale si è tramandata di generazione in generazione, sviluppando una varietà incredibile di tipologie, dai freschi spalmabili agli stagionati più complessi. Questo formaggio rappresenta un connubio tra tradizione, territorio e benessere.

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