Cappero

Il cappero è il bocciolo fiorale ancora chiuso della pianta del cappero, caratterizzato da un sapore intenso, aromatico e leggermente pungente, esaltato dalla conservazione sotto sale o sottaceto.

Uno chef lo sceglie per la sua capacità di esaltare la sapidità e aggiungere un tocco mediterraneo ai piatti. Perfetto per bilanciare sapori ricchi o per dare profondità a preparazioni semplici, dalle salse ai piatti di pesce. Un buon cappero si riconosce dalla consistenza soda e dal profumo vivace.

Originario delle regioni mediterranee, il cappero è apprezzato fin dall'antichità per le sue proprietà aromatiche e medicinali. La sua raccolta, spesso manuale, avviene prima della fioritura. In cucina, è un ingrediente fondamentale che conferisce sapidità e carattere a numerosi piatti della tradizione mediterranea. Dalla Sicilia alla Puglia, è un elemento distintivo di sughi, insalate e accompagnamenti.

Tutto l'anno