pesce
Calamaro
Loligo vulgaris
Alto Adriatico
Allergens and compatibility
Nutritional values (per 100 g)
- Energy
- 75 kcal
- Protein
- 16 g
- Carbohydrates
- 0.5 g
- Fat
- 1.5 g
History and properties
Properties and characteristics
Calamaro abbattuto in proprio per bonifica preventiva
Why we chose it
Uno chef di Villa Russiz sceglie il calamaro dell'Alto Adriatico per la sua inconfondibile freschezza e la sua straordinaria versatilità. Lo si valorizza con cotture rapide che ne mantengono la tenerezza, esaltandone il sapore marino con erbe aromatiche e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Its story
Presente in tutte le tradizioni culinarie marittime, il calamaro è da sempre un ingrediente prezioso. La sua pesca nell'Adriatico ha radici antiche, sostenendo le comunità costiere e arricchendo le tavole con ricette che vanno dal fritto al ripieno. Simbolo di semplicità e gusto genuino, le sue preparazioni esaltano la freschezza del mare.
Seasonality
Tutto l'anno