Burro di malga

Burro di alta qualità ottenuto da panna fresca di latte di mucche allevate al pascolo in alta montagna, dal sapore intenso e ricco.

Uno chef di Villa Russiz sceglie il burro di malga per la sua complessità aromatica e la sua consistenza vellutata, capaci di elevare ogni preparazione. Lo impiega a crudo su pane artigianale, per mantecare risotti, arricchire salse o come base per dolci raffinati. La sua origine controllata e il sapore autentico lo rendono un ingrediente d'elezione per valorizzare la cucina del territorio, garantendo un'esperienza gustativa indimenticabile e legata alla tradizione friulana.

Il burro di malga è un prodotto della tradizione alpina, testimone di un'agricoltura sostenibile e di un legame profondo con il territorio. Nasce dalla panna di affioramento del latte prodotto nelle malghe d'alta quota, dove le mucche si nutrono di erbe aromatiche e fiori, conferendo al burro un profilo organolettico unico e irripetibile. La sua produzione, spesso artigianale, rispetta metodi antichi che ne esaltano la fragranza e la genuinità, rendendolo un vero e proprio tesoro gastronomico. In Friuli Venezia Giulia, specialmente nelle zone montane, la produzione di burro di malga è ancora viva, rappresentando un simbolo di autenticità culinaria.

Estate (periodo di alpeggio)