Asparago

Asparago cotto alla brace

Uno chef di Villa Russiz sceglie l'asparago per la sua freschezza primaverile e l'eleganza del sapore. Si valorizza cucinandolo semplicemente, al vapore o alla griglia, per far risaltare la sua naturale dolcezza e la leggera nota amarognola, abbinandolo a sapori che ne esaltino la delicatezza.

Originario del Mediterraneo orientale, l'asparago è coltivato da oltre 2000 anni. Già gli antichi Romani ne apprezzavano le qualità, tanto da diffonderne la coltivazione in Europa. In Friuli Venezia Giulia, la tradizione di coltivare asparagi ha radici profonde, con produzioni di eccellenza, particolarmente noti quelli bianchi o verdi, a seconda della coltivazione protetta dal sole o esposta. È un simbolo della primavera, celebrato in molte sagre locali.

Marzo - Giugno